\\ HARISSA FLAVORED MEATBALL PASTA \\

Standard

Vanavond staat er een heerlijke en snelle pasta op het menu. Ideaal voor het hele gezin of als single studentenmaal. Ben je je normale pasta recept beu en toe aan iets anders, met de heerlijke spicy harissa maak je je pasta smaakvol en onderscheidend. 

Schermafbeelding 2016-02-02 om 16.44.35

Wat heb je allemaal nodig?
(Ingrediënten voor 4 personen)
– 500 gram Catalaanse  worstjes
– 1 rode ui, fijngesnipperd
– 2 tenen knoflook, persen of fijnhakken
– 1 rode paprika in dunne reepjes
– 2 eetlepels harissa
– 2 blikken gepelde tomaten of tomaten blokjes
– 400 gram spaghetti
– 1 bosje koriander (of peterselie)

Wellicht ben je bekend met de pasta Arrabiata, deze versie is vergelijkbaar maar ontzettend gemakkelijk te maken. Ontvel de Catalaanse worstjes en maak hiervan compacte gehaktballetjes van.

 

Snel gehaktballetjes draaien? Gebruik worstjes die al gekruid zijn, deze zijn namelijk compact, makkelijk te draaien en vallen niet uit elkaar tijdens het bakken, zo bespaar je veel tijd en onnodig vieze handen. Snijd met een scherp mes het vlies over de lengte in om ze snel en eenvoudig uit het vlies te halen.

Bak de gehaktballetjes kort aan op hoog vuur met een beetje boter en lekkere Italiaanse olijfolie. Haal de gehaktballetjes uit de pan en fruit de paprika en ui aan. Voeg daarna pas de knoflook toe, knoflook wordt snel bitter en geeft de meeste smaak af als je het op het laatste moment toevoegt. Als dit is aangefruit voeg je 2 eetlepels harissa toe aan het geheel. Mocht je kinderen hebben of niet tegen scherpe smaken kan, proef na 1 lepel of het pittig genoeg is.

Als laatste voeg je het blik tomatenblokjes toe en de gehaktballetjes. Laat alles nog 10-15 minuten op laag vuur smoren en kook ondertussen de pasta af. Maak het geheel af met koriander of peterselie.

Op deze manier kun je heerlijk je avond Italiaans beginnen, combineer met een lekkere Pinot Grigio om alle smaken nog meer tot hun recht te laten komen.

Alweer een Daily Dish om deze week op het menu te zetten!

#voordeligvrijdag: de Puntpaprika

Standard

Deze week is de puntpaprika in de aanbieding bij de Albert Heijn, oftewel het hoofdingrediënt van vandaag!

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Meng het gehakt met een eitje, rode ui, knoflook en een potje maïs of erwtjes en worteltjes. Breng het op smaak met peper, zout, gember, koriander en chilivlokken.
3. Verdeel het gehakt over de 4 gehalveerde punt paprika’s.
4. 30-45 minuten in de oven en eten maar.

Serveer er lekker een salade bij met tomaat en komkommer.

image

Guilty Pleasure: Pasta con Chorizo

Standard

Pasta’s zijn een van de meest gegeten gerechten onder jongeren en met name studenten. Het is snel klaar, weinig afwas en erg voedzaam. I’m Guilty too! Maar variëren met pasta is soms ook wel eens lekker. Vandaag maak ik mijn guilty pleasure: Pasta met chorizo.

Ingredienten

Wat heb je nodig voor 2 porties:

  • Pasta (150 gram)
  • 6 grote champignons
  • 1 rode ui
  • 1 groene paprika
  • 200 ML kokosmelk (rest invriezen)
  • 1/2 Chorizo worst
  • Zout
  • Peper of chilivlokken
  • Knoflook
  • Gember(poeder)
  • 2 teentjes knoflook

    Ui mes1. Zet ruim kokend water op en kook hier, volgens de verpakking aangegeven, 75 gram spaghetti gaar.

2. Verwarm de pan of wok en voeg alvast de kruiden toe met een scheut olijfolie. Door vooraf de kruiden toe te voegen aan de olie komen de smaken nog beter tot zijn recht.

3. Voeg de groentes toe aan de olijfolie met kruiden en blijf 5 minuten goed doorroeren zodat de groentes alle smaken oppakken.

Groentes

4. Snijd de helft van de chorizo worst in plakjes en halveer deze nogmaals. Voeg ze toe aan de groente en bak ze goed aan.

5. Voeg de spaghetti toe aan de groenten en chorizo, vervolgens voeg je een half blikje kokosmelk toe aan het geheel en laat je het nog 3 minuten goed doorkoken.

Daily Dish

Kokosmelk!

Kokosmelk is een erg goed en gezond alternatief voor kookroom of melk in pasta’s Het gevat gezonde vetten en anti-oxidanten. Antioxidanten is een verzamelnaam voor stoffen zoals de vitamines E en C, spoorelementen zoals seleen en bioactieve stoffen, zoals aanwezig in groente en fruit.

Antioxidanten vangen vrije radicalen weg. Dit zijn agressieve stoffen die in ongunstige gevallen schade kunnen geven  aan cellen en weefsels. Zo kunnen antioxidanten helpen tegen deze beschadiging en daarmee mogelijk op de lange termijn ziekten als kanker en hart- en vaatziekten voorkomen.

Eindresultaat