\\ HARISSA FLAVORED MEATBALL PASTA \\

Standard

Vanavond staat er een heerlijke en snelle pasta op het menu. Ideaal voor het hele gezin of als single studentenmaal. Ben je je normale pasta recept beu en toe aan iets anders, met de heerlijke spicy harissa maak je je pasta smaakvol en onderscheidend. 

Schermafbeelding 2016-02-02 om 16.44.35

Wat heb je allemaal nodig?
(Ingrediënten voor 4 personen)
– 500 gram Catalaanse  worstjes
– 1 rode ui, fijngesnipperd
– 2 tenen knoflook, persen of fijnhakken
– 1 rode paprika in dunne reepjes
– 2 eetlepels harissa
– 2 blikken gepelde tomaten of tomaten blokjes
– 400 gram spaghetti
– 1 bosje koriander (of peterselie)

Wellicht ben je bekend met de pasta Arrabiata, deze versie is vergelijkbaar maar ontzettend gemakkelijk te maken. Ontvel de Catalaanse worstjes en maak hiervan compacte gehaktballetjes van.

 

Snel gehaktballetjes draaien? Gebruik worstjes die al gekruid zijn, deze zijn namelijk compact, makkelijk te draaien en vallen niet uit elkaar tijdens het bakken, zo bespaar je veel tijd en onnodig vieze handen. Snijd met een scherp mes het vlies over de lengte in om ze snel en eenvoudig uit het vlies te halen.

Bak de gehaktballetjes kort aan op hoog vuur met een beetje boter en lekkere Italiaanse olijfolie. Haal de gehaktballetjes uit de pan en fruit de paprika en ui aan. Voeg daarna pas de knoflook toe, knoflook wordt snel bitter en geeft de meeste smaak af als je het op het laatste moment toevoegt. Als dit is aangefruit voeg je 2 eetlepels harissa toe aan het geheel. Mocht je kinderen hebben of niet tegen scherpe smaken kan, proef na 1 lepel of het pittig genoeg is.

Als laatste voeg je het blik tomatenblokjes toe en de gehaktballetjes. Laat alles nog 10-15 minuten op laag vuur smoren en kook ondertussen de pasta af. Maak het geheel af met koriander of peterselie.

Op deze manier kun je heerlijk je avond Italiaans beginnen, combineer met een lekkere Pinot Grigio om alle smaken nog meer tot hun recht te laten komen.

Alweer een Daily Dish om deze week op het menu te zetten!

~ KIPPETJES & EEKHOORNTJES ~

Standard

Als vrienden komen eten dan probeer ik altijd even iets anders te doen en pak ik uit. Niet zo zeer in veel gangen en hoog culinair pannengekletter, maar speciale ingrediënten en de inspiratie van de Ierse Donal Skehan. In Grandma’s Boy (te zien op 24Kitchen) bezoekt hij Italiaanse Nonna’s en leert hij traditioneel Italiaans kokkerellen. Een van de gerechten die hij leerde van een Nonna was eekhoorntjesbrood met kipfilet. 

Result 1Wat heb je nodig (4 personen)

– 4 kipfilets
– 1 zak rucula
– Blok parmesan reggiano
– Bloem
– Gedroogd eekhoorntjesbrood
– 2 tenen knoflook
– 300 gram pasta
– 1 glas Chardonnay

Eekhoorntjesbrood

Zorg dat je vooraf het eekhoorntjesbrood een half uur in warm water laat wellen. Intussen kun je de kip in dunne plakjes snijden en licht door de bloem halen. Dit zorgt ervoor dat je straks met aanbakken een lekker dik sausje krijgt. Zet ondertussen een pan met water op voor de pasta.
Verwarm een grote koekenpan met goede olijfolie en barst een teen knoflook en leg deze in de pan. Snipper het niet, je wilt alleen de smaak maar niet de textuur van de knoflook. Doordat je de kip straks op hoge temperatuur gaat aanbakken wordt de knoflook bitter.
Voordat je de kip gaat aanbakken kook je de pasta. Deze is dan tegelijkertijd klaar met je kip.

Bloem kip

Bloem kipBak de stukjes kipfilet op hoog vuur aan. Zorg dat ze een goudbruin korstje krijgen door de bloem. Na het omdraaien van de kip haal je de teen knoflook eruit, deze heeft nu voldoende zijn smaak afgegeven. Maak op smaak met peper en zout. Als de kip overal goudbruin is blus je het geheel af met een goede Chardonnay. Laat dit ongeveer een minuutje inkoken zodat er een dikke saus ontstaat.
Voeg het eekhoorntjesbrood toe zonder het vocht. Bak op hoog vuur het geheel aan en voeg wat vocht van het eekhoorntjesbrood toe. Proef tussendoor of de smaken in balans zijn. Als de saus mooi dik is presenteer je het geheel op een mooi bord.

Giet de pasta af en bouw het gerecht op door eerst de pasta centraal op het bord te plaatsen. Neem een paar stukken kip en eekhoorntjesbrood en leg dit op de pasta. Giet de saus over het geheel en neem een handjevol rucola en verse parmesan reggiano. Het is ook lekker om plakken parmesan reggiano te gebruiken. Result 2

Guilty Pleasure: Pasta con Chorizo

Standard

Pasta’s zijn een van de meest gegeten gerechten onder jongeren en met name studenten. Het is snel klaar, weinig afwas en erg voedzaam. I’m Guilty too! Maar variëren met pasta is soms ook wel eens lekker. Vandaag maak ik mijn guilty pleasure: Pasta met chorizo.

Ingredienten

Wat heb je nodig voor 2 porties:

  • Pasta (150 gram)
  • 6 grote champignons
  • 1 rode ui
  • 1 groene paprika
  • 200 ML kokosmelk (rest invriezen)
  • 1/2 Chorizo worst
  • Zout
  • Peper of chilivlokken
  • Knoflook
  • Gember(poeder)
  • 2 teentjes knoflook

    Ui mes1. Zet ruim kokend water op en kook hier, volgens de verpakking aangegeven, 75 gram spaghetti gaar.

2. Verwarm de pan of wok en voeg alvast de kruiden toe met een scheut olijfolie. Door vooraf de kruiden toe te voegen aan de olie komen de smaken nog beter tot zijn recht.

3. Voeg de groentes toe aan de olijfolie met kruiden en blijf 5 minuten goed doorroeren zodat de groentes alle smaken oppakken.

Groentes

4. Snijd de helft van de chorizo worst in plakjes en halveer deze nogmaals. Voeg ze toe aan de groente en bak ze goed aan.

5. Voeg de spaghetti toe aan de groenten en chorizo, vervolgens voeg je een half blikje kokosmelk toe aan het geheel en laat je het nog 3 minuten goed doorkoken.

Daily Dish

Kokosmelk!

Kokosmelk is een erg goed en gezond alternatief voor kookroom of melk in pasta’s Het gevat gezonde vetten en anti-oxidanten. Antioxidanten is een verzamelnaam voor stoffen zoals de vitamines E en C, spoorelementen zoals seleen en bioactieve stoffen, zoals aanwezig in groente en fruit.

Antioxidanten vangen vrije radicalen weg. Dit zijn agressieve stoffen die in ongunstige gevallen schade kunnen geven  aan cellen en weefsels. Zo kunnen antioxidanten helpen tegen deze beschadiging en daarmee mogelijk op de lange termijn ziekten als kanker en hart- en vaatziekten voorkomen.

Eindresultaat