\\ HARISSA FLAVORED MEATBALL PASTA \\

Standard

Vanavond staat er een heerlijke en snelle pasta op het menu. Ideaal voor het hele gezin of als single studentenmaal. Ben je je normale pasta recept beu en toe aan iets anders, met de heerlijke spicy harissa maak je je pasta smaakvol en onderscheidend. 

Schermafbeelding 2016-02-02 om 16.44.35

Wat heb je allemaal nodig?
(Ingrediënten voor 4 personen)
– 500 gram Catalaanse  worstjes
– 1 rode ui, fijngesnipperd
– 2 tenen knoflook, persen of fijnhakken
– 1 rode paprika in dunne reepjes
– 2 eetlepels harissa
– 2 blikken gepelde tomaten of tomaten blokjes
– 400 gram spaghetti
– 1 bosje koriander (of peterselie)

Wellicht ben je bekend met de pasta Arrabiata, deze versie is vergelijkbaar maar ontzettend gemakkelijk te maken. Ontvel de Catalaanse worstjes en maak hiervan compacte gehaktballetjes van.

 

Snel gehaktballetjes draaien? Gebruik worstjes die al gekruid zijn, deze zijn namelijk compact, makkelijk te draaien en vallen niet uit elkaar tijdens het bakken, zo bespaar je veel tijd en onnodig vieze handen. Snijd met een scherp mes het vlies over de lengte in om ze snel en eenvoudig uit het vlies te halen.

Bak de gehaktballetjes kort aan op hoog vuur met een beetje boter en lekkere Italiaanse olijfolie. Haal de gehaktballetjes uit de pan en fruit de paprika en ui aan. Voeg daarna pas de knoflook toe, knoflook wordt snel bitter en geeft de meeste smaak af als je het op het laatste moment toevoegt. Als dit is aangefruit voeg je 2 eetlepels harissa toe aan het geheel. Mocht je kinderen hebben of niet tegen scherpe smaken kan, proef na 1 lepel of het pittig genoeg is.

Als laatste voeg je het blik tomatenblokjes toe en de gehaktballetjes. Laat alles nog 10-15 minuten op laag vuur smoren en kook ondertussen de pasta af. Maak het geheel af met koriander of peterselie.

Op deze manier kun je heerlijk je avond Italiaans beginnen, combineer met een lekkere Pinot Grigio om alle smaken nog meer tot hun recht te laten komen.

Alweer een Daily Dish om deze week op het menu te zetten!

Spinazie Spaghetti…….mmmmmm

Standard

Na een dag werken, een heerlijke snelle maaltijd voor 2. Gebruik eens spinazie in plaats van tomatensaus voor over je spaghetti. Snijd de kip in stukjes en bak ze gaar. Voeg hierbij knoflook, rode ui en paprika aan toe, liefst rood. Breng het op smaak met peper en chilivlokken.

Neem een blender en mix de spinazie met de kookroom tot een lobbige saus. Voeg de saus toe aan het kip. Als de spaghetti bijna gaar is voeg je deze toe aan de saus.

Smakelijk eten.

image

Aziatisch lekker: Gehaktballen met Noodles

Standard

Bruine bonen in een Aziatisch gerecht? Ja, dat kan, op een verrassende manier. Een snel en lekker gerecht voor 1 of 2 personen. De bruine bonen bereid je op 2 verschillende manieren. De helft van de bruine bonen verwerk je in het gehakt en de andere helft pureer je fijn met verschillende kruiden.

Ingredienten

Wat heb je nodig:
– 250 gram half om half gehakt
– 330 gram bruine bonen.
– Knoflook
– 1/2 bouillonblokje
– Sesamzaadjes
– Paksoi
– 1 rode paprika
– Eiernoedels
– Honing
– 1 ei
– Lijnzaad
– Gember

1. Meng het gehakt met een teentje knoflook, 1 ei, 2 el. lijnzaad en de helft van de bruine bonen (zonder vocht). Kneed het geheel tot een droge massa. Zorg hierbij dat de bonen kapot gekneed worden. Draai gehaktballen van zo’n 5 centimeter doorsnee en 3 centimeter dik.

2. Zet een koekenpan op met een laagje water en een half bouillonblokje. Gebruik meer water voor een bouillon, dan maak je er een noedelsoep van. Als het water kookt leg je de eiernoedels erin. Pureer de andere helft van de bonen met een beetje olijfolie. Breng dit op smaak met peper, zout en gember. Voor meer pit kun je er ook chilivlokken erbij doen.

3. Braad de gehaktballen aan in een pan met olijfolie. Doe dit op hoog vuur. Bak de gehaktballen aan beide kanten goed bruin, leg daarna een passende deksel op de pan zodat ze kunnen gaar stomen.

4. Snijd de paksoi en paprika in stukjes. Voeg dit toe aan de eiernoedels. Het water is grotendeels opgelost en opgenomen door de noedels. Voeg de gepureerde bruine bonen toe aan het geheel. Meng het alles goed door zodat de smaken goed opgenomen worden door de groentes en noedels.

5. Overgiet de gehaktballen met honing, hussel ze goed door de pan en strooi een grote eetlepel sesamzaadjes over de gehaktballen. Deze blijven nu lekker plakken aan de gehaktballen met honing. Serveer het geheel in een diep bord en breng het eventueel op smaak met grof zeezout en koriander.

Eindresultaat

 

Restjes lunch!

Standard

Wat is er nu lekkerder dan op zondag niet de deur uit te hoeven. Lekker de koelkast plunderen en van je restjes een heerlijke lunch maken. Gemak staat namelijk op de eerste plek in het weekend, zeker met bijbaantjes, huishouden en sociale contacten, moet eten gemakkelijk, gezond en snel.

Lunch

Dit had ik over dit weekend:

Restjes eten zijn vaak bestemd voor de prullenbak omdat het er niet meer vers uit ziet of je er geen inspiratie mee hebt. Daag jezelf uit om de koelkast helemaal leeg te maken en alles lekker samen tot een lekker gerecht te maken. Laat mij weten wat jij nog in je koelkast hebt liggen, dan denk ik mee wat je ervan kunt maken.

 

Guilty Pleasure: Pasta con Chorizo

Standard

Pasta’s zijn een van de meest gegeten gerechten onder jongeren en met name studenten. Het is snel klaar, weinig afwas en erg voedzaam. I’m Guilty too! Maar variëren met pasta is soms ook wel eens lekker. Vandaag maak ik mijn guilty pleasure: Pasta met chorizo.

Ingredienten

Wat heb je nodig voor 2 porties:

  • Pasta (150 gram)
  • 6 grote champignons
  • 1 rode ui
  • 1 groene paprika
  • 200 ML kokosmelk (rest invriezen)
  • 1/2 Chorizo worst
  • Zout
  • Peper of chilivlokken
  • Knoflook
  • Gember(poeder)
  • 2 teentjes knoflook

    Ui mes1. Zet ruim kokend water op en kook hier, volgens de verpakking aangegeven, 75 gram spaghetti gaar.

2. Verwarm de pan of wok en voeg alvast de kruiden toe met een scheut olijfolie. Door vooraf de kruiden toe te voegen aan de olie komen de smaken nog beter tot zijn recht.

3. Voeg de groentes toe aan de olijfolie met kruiden en blijf 5 minuten goed doorroeren zodat de groentes alle smaken oppakken.

Groentes

4. Snijd de helft van de chorizo worst in plakjes en halveer deze nogmaals. Voeg ze toe aan de groente en bak ze goed aan.

5. Voeg de spaghetti toe aan de groenten en chorizo, vervolgens voeg je een half blikje kokosmelk toe aan het geheel en laat je het nog 3 minuten goed doorkoken.

Daily Dish

Kokosmelk!

Kokosmelk is een erg goed en gezond alternatief voor kookroom of melk in pasta’s Het gevat gezonde vetten en anti-oxidanten. Antioxidanten is een verzamelnaam voor stoffen zoals de vitamines E en C, spoorelementen zoals seleen en bioactieve stoffen, zoals aanwezig in groente en fruit.

Antioxidanten vangen vrije radicalen weg. Dit zijn agressieve stoffen die in ongunstige gevallen schade kunnen geven  aan cellen en weefsels. Zo kunnen antioxidanten helpen tegen deze beschadiging en daarmee mogelijk op de lange termijn ziekten als kanker en hart- en vaatziekten voorkomen.

Eindresultaat