\\ STAMPIKANTE KIP \\

Standard

Ben je die boerenstamp met kuiltje zat? Variëren met stamppot is de nieuwe trend op dit moment! Dit oeroude wintergerecht heeft de laatste tijd een revival meegemaakt en met succes! Dit onderstaande recept is zeker de moeite waard en zorgt voor een nieuwe smaaksensatie voor je smaakpapillen zonder de traditionele smaken en liefhebbers te beledigen.

Voordat je gaat beginnen dien je een korte blik in je kruidenkastje te werpen en je voorraadje compleet te maken met cajunkruiden, citroengras, kurkuma en ketoembar.

IMG_20150420_181253

Wat heb je allemaal nodig?
(Ingrediënten voor 4 personen)
– 1kg kruimige aardappelen
– Spinazie
– Paksoi
– 4 mooi kippendijen van de 
poelier
Citroengras
Kurkuma
Ketoembar
Cajunkruiden
– Melk
– Olijfolie

\\ DAILY TIP \\

Klik op de bovenstaande links om de potjes van de kruiden even te bekijken, dit scheelt enorm veel tijd tijdens het zoeken in de overvolle kruidenrekken van de supermarkt.

Begin met het opzetten van de aardappelen in ruim kokend water en een snufje zout. Maak een kruidenmengsel voor de kip in een schaaltje. Hierbij heb je 5 eetlepels olijfolie nodig en 2 theelepels cajunkruiden, ketoembar en kurkuma. Meng dit geheel tot een papje om de kippendijen in te smeren. Zorg ervoor dat de kippendijen droog zijn voordat je ze insmeert. Laat dit lekker marineren in de koelkast en wacht met bakken totdat je de aardappelen gaat afgieten.

\\ DAILY INSIGHT \\

Cajunkruiden komen van oorsprong uit de Verenigde Staten waar de Cajuns in de staat Louisiana hun eigen pittige kruidenmengel maakten voor hun gerechten, de Cajunkruiden.

Wok van te voren de spinazie en paksoi kort op hoog vuur met peper. Haal ze voordat ze geheel zijn geslonken uit de pan. Het verwarmen van de groente zorgt voor een betere en minder bittere smaak als ze door de stamppot geroerd worden.

Ondertussen kook je de kruimige aardappelen samen met een gebroken tak citroengras. Dit geeft een heerlijke smaak af aan je aardappelen.

Voordat je de aardappelen gaat afgieten zet je een pan met olijfolie op om de kippendijen te braden. Gebruik een middelmatig vuur en bak ze aan beide kanten gelijk. Het ligt aan de dikte van je dijen wanneer ze gaar zijn. Mocht je niet zeker zijn dan snijd je er eentje door om even te controleren of deze gaar is

Als de aardappelen gaar zijn stamp je deze fijn met opgewarmde melk en olijfolie. Dit maakt het geheel smeuïg, ik houd ervan om nog wat stukken aardappel terug te vinden, dit is naar je eigen wensen. Meng ondertussen de paksoi en spinazie door de aardappelen en laat het citroengras nog even meetrekken in het geheel.

Serveer de stamppot en de pittige kippendijen samen met het braadvocht om je Spampikante kip lekker mee te dippen.

Smakelijk eten!

 

Aziatisch lekker: Gehaktballen met Noodles

Standard

Bruine bonen in een Aziatisch gerecht? Ja, dat kan, op een verrassende manier. Een snel en lekker gerecht voor 1 of 2 personen. De bruine bonen bereid je op 2 verschillende manieren. De helft van de bruine bonen verwerk je in het gehakt en de andere helft pureer je fijn met verschillende kruiden.

Ingredienten

Wat heb je nodig:
– 250 gram half om half gehakt
– 330 gram bruine bonen.
– Knoflook
– 1/2 bouillonblokje
– Sesamzaadjes
– Paksoi
– 1 rode paprika
– Eiernoedels
– Honing
– 1 ei
– Lijnzaad
– Gember

1. Meng het gehakt met een teentje knoflook, 1 ei, 2 el. lijnzaad en de helft van de bruine bonen (zonder vocht). Kneed het geheel tot een droge massa. Zorg hierbij dat de bonen kapot gekneed worden. Draai gehaktballen van zo’n 5 centimeter doorsnee en 3 centimeter dik.

2. Zet een koekenpan op met een laagje water en een half bouillonblokje. Gebruik meer water voor een bouillon, dan maak je er een noedelsoep van. Als het water kookt leg je de eiernoedels erin. Pureer de andere helft van de bonen met een beetje olijfolie. Breng dit op smaak met peper, zout en gember. Voor meer pit kun je er ook chilivlokken erbij doen.

3. Braad de gehaktballen aan in een pan met olijfolie. Doe dit op hoog vuur. Bak de gehaktballen aan beide kanten goed bruin, leg daarna een passende deksel op de pan zodat ze kunnen gaar stomen.

4. Snijd de paksoi en paprika in stukjes. Voeg dit toe aan de eiernoedels. Het water is grotendeels opgelost en opgenomen door de noedels. Voeg de gepureerde bruine bonen toe aan het geheel. Meng het alles goed door zodat de smaken goed opgenomen worden door de groentes en noedels.

5. Overgiet de gehaktballen met honing, hussel ze goed door de pan en strooi een grote eetlepel sesamzaadjes over de gehaktballen. Deze blijven nu lekker plakken aan de gehaktballen met honing. Serveer het geheel in een diep bord en breng het eventueel op smaak met grof zeezout en koriander.

Eindresultaat