\\ STAMPIKANTE KIP \\

Standard

Ben je die boerenstamp met kuiltje zat? Variëren met stamppot is de nieuwe trend op dit moment! Dit oeroude wintergerecht heeft de laatste tijd een revival meegemaakt en met succes! Dit onderstaande recept is zeker de moeite waard en zorgt voor een nieuwe smaaksensatie voor je smaakpapillen zonder de traditionele smaken en liefhebbers te beledigen.

Voordat je gaat beginnen dien je een korte blik in je kruidenkastje te werpen en je voorraadje compleet te maken met cajunkruiden, citroengras, kurkuma en ketoembar.

IMG_20150420_181253

Wat heb je allemaal nodig?
(Ingrediënten voor 4 personen)
– 1kg kruimige aardappelen
– Spinazie
– Paksoi
– 4 mooi kippendijen van de 
poelier
Citroengras
Kurkuma
Ketoembar
Cajunkruiden
– Melk
– Olijfolie

\\ DAILY TIP \\

Klik op de bovenstaande links om de potjes van de kruiden even te bekijken, dit scheelt enorm veel tijd tijdens het zoeken in de overvolle kruidenrekken van de supermarkt.

Begin met het opzetten van de aardappelen in ruim kokend water en een snufje zout. Maak een kruidenmengsel voor de kip in een schaaltje. Hierbij heb je 5 eetlepels olijfolie nodig en 2 theelepels cajunkruiden, ketoembar en kurkuma. Meng dit geheel tot een papje om de kippendijen in te smeren. Zorg ervoor dat de kippendijen droog zijn voordat je ze insmeert. Laat dit lekker marineren in de koelkast en wacht met bakken totdat je de aardappelen gaat afgieten.

\\ DAILY INSIGHT \\

Cajunkruiden komen van oorsprong uit de Verenigde Staten waar de Cajuns in de staat Louisiana hun eigen pittige kruidenmengel maakten voor hun gerechten, de Cajunkruiden.

Wok van te voren de spinazie en paksoi kort op hoog vuur met peper. Haal ze voordat ze geheel zijn geslonken uit de pan. Het verwarmen van de groente zorgt voor een betere en minder bittere smaak als ze door de stamppot geroerd worden.

Ondertussen kook je de kruimige aardappelen samen met een gebroken tak citroengras. Dit geeft een heerlijke smaak af aan je aardappelen.

Voordat je de aardappelen gaat afgieten zet je een pan met olijfolie op om de kippendijen te braden. Gebruik een middelmatig vuur en bak ze aan beide kanten gelijk. Het ligt aan de dikte van je dijen wanneer ze gaar zijn. Mocht je niet zeker zijn dan snijd je er eentje door om even te controleren of deze gaar is

Als de aardappelen gaar zijn stamp je deze fijn met opgewarmde melk en olijfolie. Dit maakt het geheel smeuïg, ik houd ervan om nog wat stukken aardappel terug te vinden, dit is naar je eigen wensen. Meng ondertussen de paksoi en spinazie door de aardappelen en laat het citroengras nog even meetrekken in het geheel.

Serveer de stamppot en de pittige kippendijen samen met het braadvocht om je Spampikante kip lekker mee te dippen.

Smakelijk eten!

 

Advertisements

#voordeligvrijdag: de Puntpaprika

Standard

Deze week is de puntpaprika in de aanbieding bij de Albert Heijn, oftewel het hoofdingrediënt van vandaag!

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Meng het gehakt met een eitje, rode ui, knoflook en een potje maïs of erwtjes en worteltjes. Breng het op smaak met peper, zout, gember, koriander en chilivlokken.
3. Verdeel het gehakt over de 4 gehalveerde punt paprika’s.
4. 30-45 minuten in de oven en eten maar.

Serveer er lekker een salade bij met tomaat en komkommer.

image

Guilty Pleasure: Pasta con Chorizo

Standard

Pasta’s zijn een van de meest gegeten gerechten onder jongeren en met name studenten. Het is snel klaar, weinig afwas en erg voedzaam. I’m Guilty too! Maar variëren met pasta is soms ook wel eens lekker. Vandaag maak ik mijn guilty pleasure: Pasta met chorizo.

Ingredienten

Wat heb je nodig voor 2 porties:

  • Pasta (150 gram)
  • 6 grote champignons
  • 1 rode ui
  • 1 groene paprika
  • 200 ML kokosmelk (rest invriezen)
  • 1/2 Chorizo worst
  • Zout
  • Peper of chilivlokken
  • Knoflook
  • Gember(poeder)
  • 2 teentjes knoflook

    Ui mes1. Zet ruim kokend water op en kook hier, volgens de verpakking aangegeven, 75 gram spaghetti gaar.

2. Verwarm de pan of wok en voeg alvast de kruiden toe met een scheut olijfolie. Door vooraf de kruiden toe te voegen aan de olie komen de smaken nog beter tot zijn recht.

3. Voeg de groentes toe aan de olijfolie met kruiden en blijf 5 minuten goed doorroeren zodat de groentes alle smaken oppakken.

Groentes

4. Snijd de helft van de chorizo worst in plakjes en halveer deze nogmaals. Voeg ze toe aan de groente en bak ze goed aan.

5. Voeg de spaghetti toe aan de groenten en chorizo, vervolgens voeg je een half blikje kokosmelk toe aan het geheel en laat je het nog 3 minuten goed doorkoken.

Daily Dish

Kokosmelk!

Kokosmelk is een erg goed en gezond alternatief voor kookroom of melk in pasta’s Het gevat gezonde vetten en anti-oxidanten. Antioxidanten is een verzamelnaam voor stoffen zoals de vitamines E en C, spoorelementen zoals seleen en bioactieve stoffen, zoals aanwezig in groente en fruit.

Antioxidanten vangen vrije radicalen weg. Dit zijn agressieve stoffen die in ongunstige gevallen schade kunnen geven  aan cellen en weefsels. Zo kunnen antioxidanten helpen tegen deze beschadiging en daarmee mogelijk op de lange termijn ziekten als kanker en hart- en vaatziekten voorkomen.

Eindresultaat