\\ STAMPIKANTE KIP \\

Standard

Ben je die boerenstamp met kuiltje zat? Variëren met stamppot is de nieuwe trend op dit moment! Dit oeroude wintergerecht heeft de laatste tijd een revival meegemaakt en met succes! Dit onderstaande recept is zeker de moeite waard en zorgt voor een nieuwe smaaksensatie voor je smaakpapillen zonder de traditionele smaken en liefhebbers te beledigen.

Voordat je gaat beginnen dien je een korte blik in je kruidenkastje te werpen en je voorraadje compleet te maken met cajunkruiden, citroengras, kurkuma en ketoembar.

IMG_20150420_181253

Wat heb je allemaal nodig?
(Ingrediënten voor 4 personen)
– 1kg kruimige aardappelen
– Spinazie
– Paksoi
– 4 mooi kippendijen van de 
poelier
Citroengras
Kurkuma
Ketoembar
Cajunkruiden
– Melk
– Olijfolie

\\ DAILY TIP \\

Klik op de bovenstaande links om de potjes van de kruiden even te bekijken, dit scheelt enorm veel tijd tijdens het zoeken in de overvolle kruidenrekken van de supermarkt.

Begin met het opzetten van de aardappelen in ruim kokend water en een snufje zout. Maak een kruidenmengsel voor de kip in een schaaltje. Hierbij heb je 5 eetlepels olijfolie nodig en 2 theelepels cajunkruiden, ketoembar en kurkuma. Meng dit geheel tot een papje om de kippendijen in te smeren. Zorg ervoor dat de kippendijen droog zijn voordat je ze insmeert. Laat dit lekker marineren in de koelkast en wacht met bakken totdat je de aardappelen gaat afgieten.

\\ DAILY INSIGHT \\

Cajunkruiden komen van oorsprong uit de Verenigde Staten waar de Cajuns in de staat Louisiana hun eigen pittige kruidenmengel maakten voor hun gerechten, de Cajunkruiden.

Wok van te voren de spinazie en paksoi kort op hoog vuur met peper. Haal ze voordat ze geheel zijn geslonken uit de pan. Het verwarmen van de groente zorgt voor een betere en minder bittere smaak als ze door de stamppot geroerd worden.

Ondertussen kook je de kruimige aardappelen samen met een gebroken tak citroengras. Dit geeft een heerlijke smaak af aan je aardappelen.

Voordat je de aardappelen gaat afgieten zet je een pan met olijfolie op om de kippendijen te braden. Gebruik een middelmatig vuur en bak ze aan beide kanten gelijk. Het ligt aan de dikte van je dijen wanneer ze gaar zijn. Mocht je niet zeker zijn dan snijd je er eentje door om even te controleren of deze gaar is

Als de aardappelen gaar zijn stamp je deze fijn met opgewarmde melk en olijfolie. Dit maakt het geheel smeuïg, ik houd ervan om nog wat stukken aardappel terug te vinden, dit is naar je eigen wensen. Meng ondertussen de paksoi en spinazie door de aardappelen en laat het citroengras nog even meetrekken in het geheel.

Serveer de stamppot en de pittige kippendijen samen met het braadvocht om je Spampikante kip lekker mee te dippen.

Smakelijk eten!

 

Advertisements

~ KIPPETJES & EEKHOORNTJES ~

Standard

Als vrienden komen eten dan probeer ik altijd even iets anders te doen en pak ik uit. Niet zo zeer in veel gangen en hoog culinair pannengekletter, maar speciale ingrediënten en de inspiratie van de Ierse Donal Skehan. In Grandma’s Boy (te zien op 24Kitchen) bezoekt hij Italiaanse Nonna’s en leert hij traditioneel Italiaans kokkerellen. Een van de gerechten die hij leerde van een Nonna was eekhoorntjesbrood met kipfilet. 

Result 1Wat heb je nodig (4 personen)

– 4 kipfilets
– 1 zak rucula
– Blok parmesan reggiano
– Bloem
– Gedroogd eekhoorntjesbrood
– 2 tenen knoflook
– 300 gram pasta
– 1 glas Chardonnay

Eekhoorntjesbrood

Zorg dat je vooraf het eekhoorntjesbrood een half uur in warm water laat wellen. Intussen kun je de kip in dunne plakjes snijden en licht door de bloem halen. Dit zorgt ervoor dat je straks met aanbakken een lekker dik sausje krijgt. Zet ondertussen een pan met water op voor de pasta.
Verwarm een grote koekenpan met goede olijfolie en barst een teen knoflook en leg deze in de pan. Snipper het niet, je wilt alleen de smaak maar niet de textuur van de knoflook. Doordat je de kip straks op hoge temperatuur gaat aanbakken wordt de knoflook bitter.
Voordat je de kip gaat aanbakken kook je de pasta. Deze is dan tegelijkertijd klaar met je kip.

Bloem kip

Bloem kipBak de stukjes kipfilet op hoog vuur aan. Zorg dat ze een goudbruin korstje krijgen door de bloem. Na het omdraaien van de kip haal je de teen knoflook eruit, deze heeft nu voldoende zijn smaak afgegeven. Maak op smaak met peper en zout. Als de kip overal goudbruin is blus je het geheel af met een goede Chardonnay. Laat dit ongeveer een minuutje inkoken zodat er een dikke saus ontstaat.
Voeg het eekhoorntjesbrood toe zonder het vocht. Bak op hoog vuur het geheel aan en voeg wat vocht van het eekhoorntjesbrood toe. Proef tussendoor of de smaken in balans zijn. Als de saus mooi dik is presenteer je het geheel op een mooi bord.

Giet de pasta af en bouw het gerecht op door eerst de pasta centraal op het bord te plaatsen. Neem een paar stukken kip en eekhoorntjesbrood en leg dit op de pasta. Giet de saus over het geheel en neem een handjevol rucola en verse parmesan reggiano. Het is ook lekker om plakken parmesan reggiano te gebruiken. Result 2

Spinazie Spaghetti…….mmmmmm

Standard

Na een dag werken, een heerlijke snelle maaltijd voor 2. Gebruik eens spinazie in plaats van tomatensaus voor over je spaghetti. Snijd de kip in stukjes en bak ze gaar. Voeg hierbij knoflook, rode ui en paprika aan toe, liefst rood. Breng het op smaak met peper en chilivlokken.

Neem een blender en mix de spinazie met de kookroom tot een lobbige saus. Voeg de saus toe aan het kip. Als de spaghetti bijna gaar is voeg je deze toe aan de saus.

Smakelijk eten.

image

Snelle kip saté!

Standard

Vandaag moet snel, lekker en eenvoudig! Na de stage meteen door naar de kapper en nu op de bank met een heerlijk bordje Chicken Tonight Saté met kroepoek en verse groenten!

image

Pakje kip, potje Chicken Tonight, zakje verse groenten. Smakelijk eten!

image

Chinese tomatensoep.

Standard

Een lekkere pan soep maken, niet uit een blik of pakje maar vers van de pers. Ik ben verzot op de Chinese tomaten soep van het Chinese restaurant om de hoek, maar zelf maken moet me ook lukken. Het resultaat: een heerlijke zoete tomatensoep met stukjes kip, taugé en mihoen.

Dit heb je nodig:

– 3 zoete tomaten
– 50 gram boter
– Bloem
– 2 kippenbouillon blokjes
– 2 pakjes Tomato Fritto
– 1 takje bosui
– Gemberpoeder
– 1/2 pak mihoen
– 250 gram kipfilet

1. Breng 1 liter water aan de kook met 1,5 bouillon blokje. Voeg hieraan de kipfilet toe die je in stukjes snijdt. Laat het geheel goed doorkoken totdat de kip gaar is. Laat het schuim wat vrijkomt zitten, hier zit heel veel smaak in.

2. Om de soep te binden maak je een roux. Dit doe je door 50 gram boter te smelten, hier voeg je ruim bloem aan toe en 2 tl. gemberpoeder. Zorg dat de boter met bloem goed vermengt wordt. Roer het mengsel totdat het dik begint te worden en dikke kokende klonten vormt. Dit is het gaarproces van de bloem. Voeg aan het geheel 250 ml koude bouillon toe. Blijf goed roeren totdat het een dikke massa vormt. Nu is je roux klaar.
Let op! Een roux bestaat altijd uit een koud en warm deel. Hierbij is de boter met bloem altijd warm en de bouillon koud!

3. Voeg de roux toe aan de kokende kippenbouillon. Meng het geheel goed door. Neem een keukenmachine om de tomaten met een aantal scheppen bouillon te pureren. Voeg hier een teentje knoflook aan toe voor de smaak. Voeg dit mengsel toe aan de soep.

4. Voeg vervolgens 2 pakjes Tomato Fritto toe aan de soep en kook het geheel goed door. Vervolgens voeg je de taugé en mihoen toe aan de soep. Meng alles goed door elkaar zodat de mihoen gaar wordt.

5. Voeg aan het einde paar lepels suiker toe aan het geheel om de soep zoeter te maken, je kunt dit ook met honing doen. Bepaal zelf hoe zoet je het wilt, proef tussendoor voor een optimaal resultaat. Snipper een bosuitje voor extra pit en serveer het geheel in een mooie kom.

Chinese Tomatensoep