\\ STAMPIKANTE KIP \\

Standard

Ben je die boerenstamp met kuiltje zat? Variëren met stamppot is de nieuwe trend op dit moment! Dit oeroude wintergerecht heeft de laatste tijd een revival meegemaakt en met succes! Dit onderstaande recept is zeker de moeite waard en zorgt voor een nieuwe smaaksensatie voor je smaakpapillen zonder de traditionele smaken en liefhebbers te beledigen.

Voordat je gaat beginnen dien je een korte blik in je kruidenkastje te werpen en je voorraadje compleet te maken met cajunkruiden, citroengras, kurkuma en ketoembar.

IMG_20150420_181253

Wat heb je allemaal nodig?
(Ingrediënten voor 4 personen)
– 1kg kruimige aardappelen
– Spinazie
– Paksoi
– 4 mooi kippendijen van de 
poelier
Citroengras
Kurkuma
Ketoembar
Cajunkruiden
– Melk
– Olijfolie

\\ DAILY TIP \\

Klik op de bovenstaande links om de potjes van de kruiden even te bekijken, dit scheelt enorm veel tijd tijdens het zoeken in de overvolle kruidenrekken van de supermarkt.

Begin met het opzetten van de aardappelen in ruim kokend water en een snufje zout. Maak een kruidenmengsel voor de kip in een schaaltje. Hierbij heb je 5 eetlepels olijfolie nodig en 2 theelepels cajunkruiden, ketoembar en kurkuma. Meng dit geheel tot een papje om de kippendijen in te smeren. Zorg ervoor dat de kippendijen droog zijn voordat je ze insmeert. Laat dit lekker marineren in de koelkast en wacht met bakken totdat je de aardappelen gaat afgieten.

\\ DAILY INSIGHT \\

Cajunkruiden komen van oorsprong uit de Verenigde Staten waar de Cajuns in de staat Louisiana hun eigen pittige kruidenmengel maakten voor hun gerechten, de Cajunkruiden.

Wok van te voren de spinazie en paksoi kort op hoog vuur met peper. Haal ze voordat ze geheel zijn geslonken uit de pan. Het verwarmen van de groente zorgt voor een betere en minder bittere smaak als ze door de stamppot geroerd worden.

Ondertussen kook je de kruimige aardappelen samen met een gebroken tak citroengras. Dit geeft een heerlijke smaak af aan je aardappelen.

Voordat je de aardappelen gaat afgieten zet je een pan met olijfolie op om de kippendijen te braden. Gebruik een middelmatig vuur en bak ze aan beide kanten gelijk. Het ligt aan de dikte van je dijen wanneer ze gaar zijn. Mocht je niet zeker zijn dan snijd je er eentje door om even te controleren of deze gaar is

Als de aardappelen gaar zijn stamp je deze fijn met opgewarmde melk en olijfolie. Dit maakt het geheel smeuïg, ik houd ervan om nog wat stukken aardappel terug te vinden, dit is naar je eigen wensen. Meng ondertussen de paksoi en spinazie door de aardappelen en laat het citroengras nog even meetrekken in het geheel.

Serveer de stamppot en de pittige kippendijen samen met het braadvocht om je Spampikante kip lekker mee te dippen.

Smakelijk eten!

 

Advertisements

#VoordeligVrijdag: Ovenschotel prei en kerrie.

Standard

Het weekend staat voor de deur! Dat betekent op stap, weinig geld, weinig tijd en vooral veel gezelligheid. Daarom dit ideale budget recept waardoor je een extra wijntje of biertje kan pakken. Of je nu voor jezelf dit gerecht maakt of met vrienden voordat je gaat borrelen, hier het recept van de eerste #voordeligvrijdag:

Kerrieprei

  • 1 rode ui
  • 1 ei
  • 1 rode paprika
  • 350 gram half-om-half gehakt
  • 2 stuks prei (Deze week in de Bonus bij Albert Heijn)
  • 1 pakje maggi prei uit de oven
  • 700 gram aardappelen

Budget list

1. Verwarm de oven voor op 200C, hete lucht op 180C. Kook de rauwe aardappelschrijfjes ca. 5 minuten voor.

2. Voeg de inhoud van het zakje ovenmix toe aan 400ml koud water en roer goed door. Voeg daarna een ei toe.
Tip! Voeg 200ml melk en 200ml water toe aan de ovenmix, zo wordt het romiger. Mocht je nog kokosmelk over hebben van de Pasta con Chorizo, gebruik dit dan.

3. Bak in een braad- of hapjespan het gehakt rul. Snijd de prei, paprika en rode ui in ringen en reepjes en bak deze kort met het gehakt mee.

4. Verdeel de helft van de voorgekookte aardappelschijfjes over de bodem van een ingevette ovenschaal. Doe hier bovenop het gehakt met de prei, paprika en ui. Verdeel vervolgens de helft van de aardappelschijfjes hier overheen. Zie de foto voor een voorbeeld.

Laagjes

5. Schenk tenslotte de aangemaakte ovenmix gelijkmatig uit over de ovenschotel. Laat de ovenschotel in ca. 45 minuten gaar en goudbruin worden, ondertussen kun je je klaarmaken voor een avondje stappen of met je vrienden aan de wijn en bier gaan.

Een smakelijk een feestelijk weekend!

SchotelPreiKerrie

Wat ben jij een druif!

Standard

We weten allemaal dat fruit gezonder is dan een Mars of Snicker. Wellicht wel gemakkelijker mee te nemen in je tas maar een goed gevulde broodtrommel met fruit is toch net wat gezonder en geeft je daarna geen calorieën schuldgevoel. Mag ik even tussendoor mijn druiven opeten? Ja natuurlijk, altijd! Voordat je het weet zijn ze op!

Druiventak

 

Tip: Deze week in de Bonus bij de Albert Heijn:
€ 2,49. Maar voor iemand die liever naar de markt gaan, daar zijn druiven veel goedkoper!